Priscilla et Rémi Pruvost, la Grange aux Pains de Montigny-lès-Metz
En l’honneur de sa grand-mère originaire de Nancy, Remi Pruvost a créé le gâteau moelleux « Josette », une génoise à la […]
Publié le 14 février 2022
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La P’tite Rustique, 25 ans de boulangerie
Une des spécialités de la boulangerie « La P’tite Rustique » est la fougasse nature sur une base de farine de tradition. […]
Publié le 15 janvier 2022
Maison Gaboriau, à l’enseigne de la Doréenne
Depuis cette année, Maryse Gaboriau intervient comme professeur de pratique au CFA d’Angers dans le cadre du Certificat Technique de […]
Publié le 10 janvier 2022
Joël Defives, toute une vie boulangère
Pour agrémenter et diversifier sa gamme de sandwichs traditionnels ou végétariens, Joël Defives fabrique des pains viennois au curcuma ou […]
Publié le 23 décembre 2021
Vincent Cockenpot, le globe-trotter pâtissier
Avec un rayon snacking en plein développement, Vincent Cockenpot compte bien étoffer son offre de restauration boulangère, au-delà des sandwichs […]
Publié le 2 décembre 2021
« Pain Beurre et Chocolat », comme un retour aux sources
Au rayon snacking, Éric Marché utilise un concept original de réglettes pour préparer les garnitures des sandwichs de façon groupée. […]
Publié le 22 novembre 2021
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