Florian Bouvet, responsable tourier de La Reine Mathilde de Bayeux
À Bayeux, la Reine Mathilde est une institution depuis 1898. Cette enseigne aux décors anciens, reprise en 2022 par Gary […]
Publié le 15 décembre 2025
Rencontreavec...
Olivier Aimasso, une vie de formateur en boulangerie au CFA-CFMDA de Livron-sur-Drôme
Les formateurs en boulangerie des CFA sont les rouages essentiels de l’apprentissage. En marge de leur rôle d’enseignants, ils incarnent […]
Publié le 1 décembre 2025
Maison Marguerite, trois boulangeries pour une enseigne
La légende raconte que c’est un ouvrier venu du lointain Vietnam qui serait à l’origine de la création du « Tonkinois » […]
Publié le 15 novembre 2025
Sébastien Bourreau, du Lycée des Métiers François Mitterrand de Château-Chinon au CIFA de l’Yonne
À 32 ans, Sébastien Bourreau est arrivé récemment au CIFA d’Auxerre comme formateur en boulangerie. Ancien élève du centre de […]
Publié le 15 octobre 2025
Charline et Vincent Margueray, à l’Épi d’Or de Houlgate
À Houlgate, la fallue est en son royaume. Cette brioche à la crème fraiche est levée 2 fois et décorée […]
Publié le 1 octobre 2025
Maxime Davesne, à l’enseigne de Maxime dans la Farine
Maxime Davesne a mis au point un « pain pomme cidre », selon une recette maison. Il s’agit d’un pain aromatisé au […]
Publié le 15 septembre 2025
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