Mickaël Babin a développé une gamme de 9 baguettes différentes, à même de satisfaire les goûts de tous ses clients. À Saint-Julien-l’Ars, la tradition est déclinée nature, aux céréales, aux graines de tournesol, au lin jaune, au blé germé et dans sa version à la semoule. Le boulanger produit également des baguettes blanches classiques et des baguettes moulées appréciées par les associations pour leur facilité de mise en œuvre lors des manifestations culturelles ou sportives, pour confectionner des sandwichs et des hot-dogs.

Installés à Saint-Julien-l’Ars, dans le département de la Vienne, depuis 2006, Mélanie et Mickaël Babin sont à la tête d’une boulangerie dont la création remonterait à plus de 100 ans, à l’époque sous forme coopérative. Les parents de Mickaël racontent que dès la maternelle, le choix de métier de leur fils était fait à la suite de la visite d’une boulangerie, lors d’une sortie scolaire. En fin de 3^ème, Mickaël Babin entame son parcours de formation par un CAP Pâtissier suivi d’un BP Boulangerie au CFA Saint-Benoît (86). Après différentes saisons estivales et deux postes polyvalents en CDI, l’artisan s’installe à l’âge de 26 ans avec sa compagne. « Pour une première installation, je visais une entreprise de taille modeste située dans un périmètre de 20 km autour d’une ville assez importante comme Poitiers. Nous sommes situés sur une rue très passante avec 15 000 véhicules par jour sur l’axe entre Poitiers-Chauvigny. C’est la dernière boulangerie avant l’accès vers l’autoroute qui permet aux vacanciers de monter vers la Bretagne ou de descendre vers la côte atlantique », indique Mickaël Babin.