Maison Gaboriau, à l’enseigne de la Doréenne
Depuis cette année, Maryse Gaboriau intervient comme professeur de pratique au CFA d’Angers dans le cadre du Certificat Technique de […]
Publié le 10 janvier 2022
Rencontreavec...
Joël Defives, toute une vie boulangère
Pour agrémenter et diversifier sa gamme de sandwichs traditionnels ou végétariens, Joël Defives fabrique des pains viennois au curcuma ou […]
Publié le 23 décembre 2021
Vincent Cockenpot, le globe-trotter pâtissier
Avec un rayon snacking en plein développement, Vincent Cockenpot compte bien étoffer son offre de restauration boulangère, au-delà des sandwichs […]
Publié le 2 décembre 2021
« Pain Beurre et Chocolat », comme un retour aux sources
Au rayon snacking, Éric Marché utilise un concept original de réglettes pour préparer les garnitures des sandwichs de façon groupée. […]
Publié le 22 novembre 2021
Boulangerie des Canuts, authentique et moderne
Installée sur le plateau, au cœur du quartier chargé d’histoire de la Croix Rousse de Lyon, la « Boulangerie des […]
Publié le 2 novembre 2021
Maison Lemaître : à l’enseigne de « L’Amour est dans le Blé »
Pour mettre le fruit au cœur de ses produits, Mathieu Lemaître utilise l’inuline, un sucre alternatif extrait de la racine […]
Publié le 20 octobre 2021
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