Le pain au levain
Dénomination de vente comportant la mention complémentaire « au levain » Cette appellation est définie réglementairement (décret n°93-1074 du […]
Publié le 5 avril 2012
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Le Pain de Tradition Française
Les dénominations des pains doivent soit correspondre à celles fixées par la réglementation ou les usages, soit consister en une […]
Publié le 5 avril 2012
Quel affichage pour le Pain ?
L’étiquetage des produits est indispensable pour guider le client dans ses achats. L’affichage concernant le prix du pain est très […]
Publié le 5 avril 2012
Les intoxications alimentaires d’origine microbienne
L’actualité des derniers mois, relayée par les médias, est malheureusement « riche » en description de cas d’intoxications alimentaires d’origine […]
Publié le 5 avril 2012
La traçabilité en Boulangerie Pâtisserie
Les dernières intoxications alimentaires (graines germées en Allemagne ou à Bordeaux, steaks hachés dans le Nord de la France) ont […]
Publié le 5 avril 2012
Bilan Produit Boulangerie Pâtisserie – BP2
Aujourd’hui, et pour la première fois, les professionnels de la boulangerie-pâtisserie disposent de leur propre outil d’évaluation des impacts environnementaux […]
Publié le 5 avril 2012
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