Émilie Phelippeau et Samuel Coblard, la boulangerie en binôme
La boulangerie de Saint-Xandre commercialise avec succès une gamme de cakes comme gâteaux de voyage. Le Caranoisette est un biscuit […]
Publié le 15 février 2024
Rencontreavec...
Rodolph Couston, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie, au service de la formation
Rodolph Couston est délégué pour la région Sud-Languedoc de l’AAINB, l’association nationale qui regroupe les professeurs en boulangerie. 360 formateurs […]
Publié le 1 février 2024
Maison Calvino, au royaume du levain
Avec l’expertise d’un architecte, la famille Calvino a décidé de concevoir une terrasse fermée, qui comptera 40 places assises. Cet […]
Publié le 15 janvier 2024
Maison Bergeron, de la rue Saint Dominique à l’avenue Rapp
Parmi la gamme de pains spéciaux de la Maison Bergeron sous étiquette bio, c’est le pain d’antan au levain qui […]
Publié le 1 janvier 2024
Joséphine et Nicolas Gouin, l’Atelier du Pain de Cailly
Nicolas et Joséphine Gouin ont acquis une fonceuse chez Alimat Tremblay pour fabriquer les tartes et les quiches. Sur une […]
Publié le 15 décembre 2023
Virginie Legrand et Grégory Bernard, la cerise sur le Gâteau de Toulon
Grégory Bernard a mis au point une « brioche cappuccino » avec les grands marqueurs du tiramisu. Il incorpore dans sa pâte […]
Publié le 1 décembre 2023
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