Boulangerie Hubert, de l’apprentissage à la réussite
Pour contrôler la fermentation de son levain liquide, Frédéric Hubert a investi dans un Fermentolevain de Bertrand Puma. Cet appareil […]
Publié le 13 janvier 2023
Rencontreavec...
Maison Paumard, boulangers sous la douceur angevine
Parents depuis peu, Léo et Chloé Paumard ont décidé d’adopter le dimanche comme jour de fermeture de leurs deux boulangeries. […]
Publié le 23 décembre 2022
Matthieu Berrier, l’enseignement de la boulangerie-pâtisserie pour passion
C’est en 1996, à l’âge de 16 ans, que Matthieu Berrier décide de débuter une formation de pâtissier en alternance […]
Publié le 12 décembre 2022
Aurélie et Frédéric Brangeon, le management appliqué à la boulangerie artisanale
Avec un effectif de 38 collaborateurs et deux boulangeries, Aurélie et Frédéric Brangeon ont choisi d’organiser leur entreprise de façon […]
Publié le 15 novembre 2022
Maison Nagelschmit, une boulangerie rurale de Moselle
Comme de nombreux artisans, Vincent Nagelschmit doit faire face à la hausse critique du prix de l’énergie électrique. C’est l’heure […]
Publié le 14 novembre 2022
Laëtitia et Olivier Antoine, un tandem en boulangerie pour une reconversion réussie
Laetitia et Olivier Antoine n’ont pas attendu d’être confrontés à l’augmentation des tarifs pour prendre des mesures et signer des […]
Publié le 21 octobre 2022
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