Depuis le 1^er janvier 2023, la Direction générale de l’alimentation (DGAL) est seule compétente sur l’ensemble de la réglementation et les contrôles relatifs à la sécurité sanitaire de l’alimentation humaine et animale. Le contrôle d’hygiène en boulangerie est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits.

La DGAL a publié, en décembre 2024, le bilan des contrôles sanitaires effectués en 2023 dans le secteur de la remise directe. Les contrôles sanitaires reposent sur plusieurs aspects, allant de l’entretien des locaux à l’hygiène du personnel. Concernant le secteur de la boulangerie, 1144 entreprises ont été contrôlées. Lors des inspections, les contrôles portent notamment sur :