
Les contrôles sanitaires en boulangerie-pâtisserie
Publié le 1 février 2025
Dès lors qu’un professionnel produit, manipule ou transforme des denrées d’origine animale destinées à la consommation humaine et qu’elles sont remises ou vendues directement au consommateur, une déclaration est à effectuer. S’il les vend à d’autres professionnels, un agrément sanitaire est nécessaire.
La manipulation concerne notamment les denrées comportant des ingrédients d’origine animale : les viandes, les produits laitiers, les produits de la pêche, les œufs, le miel. Ainsi, une entreprise de boulangerie qui manipule des œufs et du lait par exemple, et/ou qui effectue une activité de snacking (comprenant de la viande, de la charcuterie ou des plats cuisinés à base de viande par exemple), est tenue à cette obligation de déclaration de manipulation de denrées alimentaires d’origine animale.
Publié le 1 février 2025
Publié le 15 janvier 2025
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