Travailler les farines spéciales
Ingrédients majeurs en boulangerie, les farines sont de plus en plus variées sur le marché. Face aux attentes du consommateur, […]
Publié le 13 avril 2023
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Boulangeries, éviter l’incendie : 3 étapes essentielles
Tous les commerces ou établissements recevant du public (ERP) doivent respecter des mesures de sécurité dans le cadre de la […]
Publié le 27 mars 2023
Petit matériel : les indispensables dans vos laboratoires de pâtisserie
Le secteur de la pâtisserie innove sans cesse, en termes de technique mais aussi de matériel. À côté du gros […]
Publié le 13 mars 2023
Si je tombe malade, quelle solution pour la pérennité de mon entreprise ?
Un arrêt maladie, un accident peuvent contraindre le chef d’entreprise à trouver un remplaçant ou recourir à des prestations extérieures, […]
Publié le 15 février 2023
Optimiser sa gamme snacking
De nos jours, le snacking a pris une place à part entière dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie. Une réflexion s’impose […]
Publié le 3 février 2023
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