Originaire de la côte de Malabar, en Inde, le poivre est prisé depuis l’Antiquité pour ses saveurs et ses vertus médicinales. Souvent associée au salé, cette épice aux arômes intenses, a aussi sa place dans les créations des pâtissiers et chocolatiers, permettant d’offrir au consommateur une expérience gustative unique et raffinée. Les explications des formateurs de l’INBP.