Les classiques de la pâtisserie revisités par G.I. Bellouet
Nos jeunes chefs pâtissiers font preuve de créativité et cela de plus en plus rapidement actuellement. On va vers une […]
Publié le 23 octobre 2011
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Crise économique, crise de consommation : l’exception du pain
L’Association Nationale de la Meunerie Française a tenu son assemblée générale le 10 septembre à Paris. A l’issue de cette […]
Publié le 23 octobre 2011
Comprendre les analyses bactériologiques
La qualité microbiologique des produits finis est un indicateur de la sécurité alimentaire. Vous êtes déjà nombreux à effectuer régulièrement […]
Publié le 23 octobre 2011
Les entreprises communiquent dans le n° 765
en’Mix PatisFrance : Préparation en poudre pour la réalisation de génoises moelleuses; Editions de l’Astronome : « Les abeilles et […]
Publié le 23 octobre 2011
Formation « Spécial enseignants »3 jours entre fournil et amphi
Chaque été, une trentaine d’enseignants boulangers issus de la France entière suivent une formation à l’INBP. Panorama de l’édition 2009. […]
Publié le 23 octobre 2011
La Retraite de l’artisan commerçant
Vient de paraître : La Retraite de l’artisan commerçant L’artisan, le commerçant, l’industriel… Ces notions font référence au statut général […]
Publié le 23 octobre 2011
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