Côte d’Or : Les animaux du Cirque pour Pâques
Le stage de création de sujets en chocolat ayant pour thème « Le Cirque » s’est déroulé le 19 mars […]
Publié le 10 mai 2012
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Délicieux Caprices, Pâtisserie de boutique et esprit bistrot
Un écrin de délices : petits gâteaux, tartes, entremets, verrines, dans cet ouvrage personnel, original et pratique, de Franck Michel, […]
Publié le 10 mai 2012
La mixité professionnelle, à l’ordre du jour du Bureau confédéral du 24 avril
Le Bureau de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie a tenu sa réunion mensuelle le 24 avril à la […]
Publié le 10 mai 2012
Sébastien Mauvieux fabrique la meilleure baguette de Paris
Sébastien Mauvieux, installé dans le 18e arrondissement, vient de remporter le Grand Prix de la Baguette de Tradition Française de […]
Publié le 10 mai 2012
Les adoucisseurs d’eau
Le calcaire est un dépôt blanchâtre (tartre) que l’on retrouve au fond des casseroles ou sur les résistances lorsque l’on […]
Publié le 10 mai 2012
Les additifs alimentaires
Les boulangers-pâtissiers utilisent peu d’additifs dans leurs fabrications mais ils les retrouvent dans les matières premières dont ils se servent […]
Publié le 10 mai 2012
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