Sébastien Mauvieux fabrique la meilleure baguette de Paris
Sébastien Mauvieux, installé dans le 18e arrondissement, vient de remporter le Grand Prix de la Baguette de Tradition Française de […]
Publié le 10 mai 2012
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Les adoucisseurs d’eau
Le calcaire est un dépôt blanchâtre (tartre) que l’on retrouve au fond des casseroles ou sur les résistances lorsque l’on […]
Publié le 10 mai 2012
Les additifs alimentaires
Les boulangers-pâtissiers utilisent peu d’additifs dans leurs fabrications mais ils les retrouvent dans les matières premières dont ils se servent […]
Publié le 10 mai 2012
Un boulanger taiwanais amoureux du pain français
Wu Pao Chun est un professionnel bien connu des boulangers français pour avoir remporté le Master de la Boulangerie en […]
Publié le 10 mai 2012
De la micro-boulangerie au Cap-Vert
Retraite ne rime pas avec oisiveté pour Guy Boulet, boulanger en retraite et ancien Président de Fédération Départementale de la […]
Publié le 10 mai 2012
Avec BP2, les boulangers-pâtissiers s’impliquent dans le développement durable
Le Pôle d’Innovation Technologique de l’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie a développé le site de « L’Observatoire éco-responsable des boulangers-pâtissiers […]
Publié le 10 mai 2012
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