La madeleine
Longtemps reléguée au rayon supermarché, la madeleine fait aujourd’hui son retour dans les pâtisseries et biscuiteries artisanales. De Commercy aux […]
Publié le 1 avril 2016
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Hygiène : Respecter « la chaine du froid » (2/2)
Le froid permet de limiter le développement des microorganismes. Il est donc essentiel de maitriser la chaine du froid. Réception […]
Publié le 1 avril 2016
Hygiène : Respecter « la chaine du froid » (1/2)
Le froid permet de limiter le développement des micro organismes. Il est donc essentiel de maîtriser la chaîne du froid. […]
Publié le 1 avril 2016
4 spécialités made in USA
Venues d’outre-Atlantique par le biais des coffee shops et la vogue du snacking, les spécialités américaines investissent les boulangeries-pâtisseries françaises. […]
Publié le 1 avril 2016
Bas-Rhin : Street’Food, Sandwicherie, Snacking, au Salon Egast
Le dimanche 13 mars, le Trophée Lord’s du Sandwich a ouvert la session des 11 concours du salon professionnel Egast […]
Publié le 1 avril 2016
Calvados : Un beau rendez-vous de début d’année
Le Président du Groupement Professionnel de la Boulangerie du Calvados Pierre Serais a présenté ses vœux le 26 janvier, aux […]
Publié le 1 avril 2016
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