C’était il y a un peu plus d’un an, le comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, réuni à Rabat, au Maroc, pour sa dix-septième session, décidait de l’inscription « des savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Afin de célébrer ce premier anniversaire synonyme de belle récompense pour toute une profession et sa filière, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) vient de publier une grande étude réalisée par IFOP sur le rapport des Français au pain et à la boulangerie et sur l’image qu’ils ont du métier de boulanger.

Souvenez-vous, c’était le 30 novembre 2022. À l’issue de 5 années de travail et de persévérance, et forte d’un inconditionnel soutien populaire, notre baguette de tradition française et ses savoir-faire obtenaient le graal : leur inscription sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Cette belle victoire avait été largement plébiscitée par les Français, fiers de ce symbole de la gastronomie hexagonale. Mais un an après, qu’en est-il ? Le soufflet est-il retombé ou les Français restent-ils attachés à ce pan de notre culture nationale ? C’est ce qu’a voulu savoir la CNBPF à travers le sondage conduit par l’IFOP auprès d’un échantillon de 1 002 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus. Le résultat est sans appel : les Français aiment leurs artisans boulangers-pâtissiers et leur accordent leur confiance pour leurs achats de pain et autres viennoiseries.