Le snacking demeure une valeur sûre pour les boulangeries-pâtisseries comme le démontre l’étude Speak Snacking de 2026 réalisée par le salon Snack Show en partenariat avec le cabinet d’étude Strateg’eat. Panier moyen et chiffre d’affaires en hausse, innovation, diversités des lieux…, ce mode de consommation alimentaire de plus en plus élaboré poursuit sa progression et confirme plus de deux décennies de croissance.