La Convention collective nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie a été signée le 19 mars 1976. Au fil du temps, de nombreux accords et avenants sont signés par les représentants de la branche, lesquels viennent modifier les articles de la convention.

Aussi, afin de rendre plus aisée et plus claire la lecture de la convention, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française propose une version simplifiée.