Tous secteurs confondus, les activités de gestion des ressources humaines (GRH) se sont aujourd’hui diversifiées, complexifiées et ne relèvent plus de la simple tâche administrative. Elles sont un levier majeur pour soutenir l’ensemble des activités des entreprises. Cette situation est d’autant plus vraie pour les entreprises artisanales et du commerce alimentaire de proximité confrontées à des difficultés de recrutement ou de fidélisation des salariés. À travers l’étude menée par l’Observatoire des métiers de l’alimentation en détail en partenariat avec le cabinet Paradoxes¹, nous allons nous intéresser aux pratiques actuelles de GRH dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie artisanale.