Pâtisserie boulangère emblématique et indémodable, le flan signe sa grande entrée dans la liste des concours organisées par la CNBPF.

Le 1^er Concours National du Meilleur Flan se déroulera les lundi 20 et mardi 21 avril au Syndicat des Boulangers du Grand Paris au 7 Quai d’Anjou, à Paris, la proclamation des résultats étant prévu ce même 21 mars à 17 h.

Pour cette première édition, chaque candidat – issu des sélections régionales – devra confectionner en 4 heures deux flans de 24 cm de diamètre et de 3 à 5 cm de hauteur avec leur propre pâte non étalée et non foncée. L’appareil à flan sera réalisé sur place avec des matières premières apportées par le candidat et le flan devra être non aromatisé, seule la vanille étant autorisée.

La notation se fera sur la partie visuel/esthétique (cuisson, netteté de la coup), sur la dégustation (harmonie des saveurs crème/pâte, goût et texture de la crème, goût et texture de la pâte) et sur la fabrication (hygiène, respect du règlement et organisation, réalisation de la garniture crème).

Pour participer à ce concours, les régions doivent impérativement inscrire les entreprises candidates au plus tard le vendredi 27 mars 2026.