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La Boulangerie du Futur, BRAISE invente aujourd’hui le four à pain de demain

Le projet BRAISE (Boulangerie Raisonnée et Efficacité énergétique), lancé en janvier 2009, est un projet soutenu par l’Agence Nationale de […]

Publié le 23 octobre 2011

Les entreprises communiquent dans le n° 769

Backeurop fête ses 20 ans aux Baléares; Debic : La dorure prête à l’emploi; Grand Marnier : Le Navan 5 […]

Publié le 23 octobre 2011

Grippe A/H1N1 : Un guide de bonnes pratiques pour les artisans boulangers-pâtissiers

Grippe A/H1N1 : Un guide de bonnes pratiques pour les artisans boulangers-pâtissiers

Cette rentrée de septembre est marquée par le thème de l’épidémie de grippe A/H1N1 qui s’avère très contagieuse et devrait […]

Publié le 23 octobre 2011

Comprendre les analyses bactériologiques

Comprendre les analyses bactériologiques

La qualité microbiologique des produits finis est un indicateur de la sécurité alimentaire. Vous êtes déjà nombreux à effectuer régulièrement […]

Publié le 23 octobre 2011

Les entreprises communiquent dans le n° 765

en’Mix PatisFrance : Préparation en poudre pour la réalisation de génoises moelleuses; Editions de l’Astronome : « Les abeilles et […]

Publié le 23 octobre 2011

Formation « Spécial enseignants »3 jours entre fournil et amphi

Formation « Spécial enseignants »3 jours entre fournil et amphi

Chaque été, une trentaine d’enseignants boulangers issus de la France entière suivent une formation à l’INBP. Panorama de l’édition 2009. […]

Publié le 23 octobre 2011

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