L’Association Nationale de la Meunerie Française, qui représente 90% de la production nationale de farine, a publié sa « fiche statistique » pour l’année 2018.

La fabrication de farines reste stable par rapport à 2017 avec une production de 4,05 Mt répartie sur 394 unités de production pour un chiffre d’affaires de 1,8 milliard d’euros. Pour rappel, elle était de 4,27 Mt en 2014. La farine biologique représente quant à elle 121 260 t, soit un peu plus de 3% du volume du marché intérieur.

L’utilisation des 3,86 Mt de farines françaises sur le marché hexagonal se répartit comme suit : 61,9% en panification soit 2 389 754 t contre 61,8% en 2017 – là encore les données restent stables – 28,2% pour les industries utilisatrices, 4,9% en sachets, 2,6% pour l’alimentation animale et l’amidonnerie, et 2,4% pour les produits transformés exportés. Dans le domaine de la panification, la boulangerie et pâtisserie artisanale a utilisé 1 335 761 t de farine en 2018 contre 1 356 653 t en 2017, soit une baisse de 1,5%. À l’inverse, la boulangerie et pâtisserie industrielle a vu sa consommation annuelle de farine augmenter 3,4% avec un tonnage de 829 365 t.

En 2018, la meunerie française a exporté 280 957 t de farine vers plus de 90 destinations dans le monde, dont 72,3% vers l’Union européenne (UE) et 27,7% vers des Pays Tiers, notamment l’Afrique. En 2017, ces mêmes exportations s’élevaient à 433 467 t, soit une baisse de 35,2%.

Dans le même temps, les importations de farines ont représenté 247 118 t, provenant principalement de l’UE (96,6%), notamment d’Allemagne (70,6%), de Belgique (9,9%), du Luxembourg (5,6%), d’Italie (3,8%) et d’Espagne (3,6%). À noter que ces importations sont en baisse constante depuis 2014, époque à laquelle elles atteignaient 274 123 t.

La meunerie française en quelques chiffres

– 394 unités de production représentant 338 entreprises ;

– 5 millions de tonnes de blé utilisées ;

– 4,05 millions de tonnes de farines produites dont 280 957 tonnes à l’export ;

-1,8 milliard d’euros de chiffre d’affaires dont 111,5 millions d’euros à l’export ;

– environ 6 700 emplois ;

– le meunerie française occupe le 2^e rang européen pour la production de farines et le 10^e rang au niveau mondial.