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Meunerie Française : alerte sur la baisse de la rentabilité des marges
Comme chaque année, l’Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF) a présenté sa fiche statistique à l’occasion de sa Convention […]
Publié le 2 septembre 2024
Cellules de levure.
Pain, vin, bière… toutes les civilisations ont fait fermenter des aliments à l’aide de Saccharomyces cerevisiae, la levure de bière ou levure de boulanger. Une récente étude menée par des généticiens (Joseph Schacherer, à l’université de Strasbourg, Gianni Liti, à l’université de Nice, et Patrick Wincker, au Genoscope, à Évry) sur la diversité des lignées de la levure Saccharomyces cerevisiae a montré que si ce champignon unicellulaire a été domestiqué à maintes reprises de façon indépendante, il n’a qu’une seule origine : une souche ancestrale qui prospérait en Chine.
Publié le 2 septembre 2024
Publié le 2 septembre 2024
Publié le 1 septembre 2024