Face aux difficultés de recrutement qui touchent de nombreux secteurs artisanaux, les candidats à la reconversion professionnelle apparaissent comme une ressource de plus en plus stratégique pour les entreprises. Une récente étude des Chambres de Métiers et de l’Artisanat (CMA) confirme l’ampleur du phénomène : l’artisanat est aujourd’hui devenu la première orientation des Français qui souhaitent changer de vie professionnelle, une tendance qui concerne également les boulangeries artisanales.

Les chiffres témoignent d’un véritable mouvement de fond. En 2023, plus de 235 000 personnes se sont orientées vers l’artisanat dans le cadre d’une reconversion professionnelle. Parmi elles, 160 000 ont rejoint une entreprise artisanale en tant que salariées et 75 000 ont créé leur propre activité.