Période forte en activité pour les boulangeries-pâtisseries, les fêtes de fin d’année sont propices aux ventes de produits traiteur salés, comme les mini-feuilletés, canapés, verrines ou pains surprise, en complément de l’offre sucrée. Mais face à la complexité et au temps de fabrication que demandent ces petites pièces, une organisation rigoureuse est indispensable. Les conseils des formateurs de l’INBP pour gagner en efficacité.

Une offre simple et lisible