Les secrets du miel en boulangerie et pâtisserie
La boulangerie et la pâtisserie sont de véritables arts où chaque ingrédient compte. Parmi les trésors de la nature qui […]
Publié le 1 avril 2024
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Question de Pro
Patrick M., boulanger : « Je cherche à diminuer mes charges. Existe-t-il des formules économiques pour assurer ma boulangerie et […]
Publié le 15 mars 2024
L’eau et ses effets en boulangerie
Obligatoirement potable, l’eau utilisée en boulangerie fait l’objet de nombreux contrôles de qualité microbiologique, chimique ou organoleptique qui s’assurent du […]
Publié le 1 mars 2024
Assurer les aléas liés à la personne : une évidence !
Assurer sa voiture, son commerce, son habitation… chacun le fait naturellement (ou presque !). Mais peu pensent à « se […]
Publié le 15 février 2024
Le poivre et autres baies en pâtisserie
Originaire de la côte de Malabar, en Inde, le poivre est prisé depuis l’Antiquité pour ses saveurs et ses vertus […]
Publié le 1 février 2024
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