Sans gluten : comment répondre à la demande en pâtisserie
Les personnes souffrant d’intolérance ou de sensibilité au gluten renoncent en général au plaisir de consommer des produits de pâtisserie. […]
Publié le 1 mars 2025
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L’incendie, le risque rare mais aux conséquences majeures en boulangerie
Bien que l’incendie soit le sinistre le plus rare en boulangerie, il demeure le plus coûteux. Il survient 30 fois […]
Publié le 15 février 2025
Petit et grand épeautres
Petit épeautre ou grand épeautre ? La confusion entre ces deux céréales est fréquente. Quelles sont leurs caractéristiques respectives ? Comment les […]
Publié le 1 février 2025
Une complémentaire santé sur mesure pour les boulangers
La Mutuelle d’Assurance de la Boulangerie accompagne les Travailleurs Non Salariés (TNS) en proposant une mutuelle santé spécialement conçue pour […]
Publié le 15 janvier 2025
Pour une pâtisserie plus saine
La pâtisserie a longtemps été perçue comme un domaine réservé aux plaisirs sucrés, souvent associé à des excès, avec l’utilisation […]
Publié le 1 janvier 2025
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