Dans une boulangerie, tout commence bien avant l’ouverture des portes. Le four s’allume, la pâte repose, les gestes s’enchaînent. Le boulanger est partout à la fois. Alors forcément, quand la maladie ou l’accident s’invitent sans prévenir, c’est tout l’équilibre de l’entreprise qui vacille.

Car pour un artisan-boulanger, un arrêt de travail ne se résume pas à une simple absence. Il faut continuer à faire tourner la boutique… ou accepter de la fermer temporairement. Remplacement, heures supplémentaires, charges fixes incompressibles : l’addition peut rapidement devenir lourde, loyers, salaires, énergie, matériel, taxes… même à l’arrêt, la boulangerie continue de coûter.