La proposition régulière d’un bon et beau pain nécessite du savoir-faire et de l’expérience. Il faut savoir gérer le bon degré de pétrissage, la bonne fermentation mais aussi la préparation à la cuisson, ultime étape avant l’enfournement du pain. Les conseils des formateurs boulangers de l’INBP pour se démarquer à travers des pains au visuel original et soigné.

Le développement des pâtes