Gestion d’une boulangerie-pâtisserie : Les notions de base

Gestion d’une boulangerie-pâtisserie : Les notions de base


Publié le 15 décembre 2014

Dans un contexte économique tendu, un chef d’entreprise cherche à contenir et réduire ses différents coûts pour pré- server ses marges qui lui permettront de se rémunérer et financer son entreprise. Parallèlement, il cherche à maintenir, voire faire progresser son chiffre d’affaires.

Il pilote son entreprise en ayant toutes les informations financières et économiques utiles. Le compte de résultat et le bilan fournissent ces informations, dont il convient d’analyser les plus importantes dans le cadre d’une reprise et de la gestion quotidienne de l’entreprise.

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