La nature est belle, mais fragile ! Effet de serre, pic d’ozone, dioxine… font maintenant partie de notre quotidien. Les problèmes environnementaux sont de plus en plus nombreux.

L’artisan boulanger a beaucoup d’atouts pour être exemplaire. Il peut devenir lui-même acteur du développement durable, et transmettre à ses clients un message de bonne pratique environnementale. Le développement durable implique un équilibre entre un développement économiquement efficace, socialement équitable et écologiquement soutenable.