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Gérer au mieux sa production pour limiter les invendus en boulangerie
Le gaspillage alimentaire se définit comme “la quantité de nourriture qui aurait pu être mangée par l’homme et qui est […]
Publié le 15 juillet 2024
En Loire-Atlantique, dans les Pyrénées-Atlantiques et dans l’Aisne, des boulangers s’engagent à baisser le taux de sel dans le pain
Eric et Valérie Bréhier se sont engagés dans la démarche de la baisse du taux de sel dans le pain : « La boulangerie propose déjà une gamme de pains proche des 18 grammes. Par conséquent, la clientèle n’a pas trouvé de différence de goût au niveau du pain et n’a pas fait de remarques particulières sur la baisse de sel. Les supports de communication sont importants : cela permet de mettre en avant l’implication du boulanger dans la démarche. »
Publié le 15 juillet 2024
Publié le 15 juillet 2024
Publié le 15 juillet 2024