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Gérer au mieux sa production pour limiter les invendus en boulangerie
Le gaspillage alimentaire se définit comme “la quantité de nourriture qui aurait pu être mangée par l’homme et qui est […]
Publié le 15 juillet 2024
Alors que le chiffre d’affaires de l’ensemble du commerce de détail alimentaire baisse de 0,9 % sur un an, au 3e trimestre 2017 par rapport au 3e trimestre 2016, la boulangerie-Pâtisserie et la pâtisserie s’inscrivent, au contraire, en positif. Pendant cette période, le CA de la boulangerie-pâtisserie aurait en effet augmenté de 0,6 % et celui de la pâtisserie de 3 %, selon l’Observatoire de la petite entreprise de la Fédération des centres de gestion agréés (FCGA).
Publié le 15 juillet 2024
Publié le 15 juillet 2024
Publié le 15 juillet 2024