Alors que le chiffre d’affaires de l’ensemble du commerce de détail alimentaire baisse de 0,9 % sur un an, au 3^e trimestre 2017 par rapport au 3^e trimestre 2016, la boulangerie-Pâtisserie et la pâtisserie s’inscrivent, au contraire, en positif. Pendant cette période, le CA de la boulangerie-pâtisserie aurait en effet augmenté de 0,6 % et celui de la pâtisserie de 3 %, selon l’Observatoire de la petite entreprise de la Fédération des centres de gestion agréés (FCGA).