Une démonstration Lesaffre a pu se dérouler dans le laboratoire de la Fédération de la Boulangerie de la Marne. Au programme, le croissant pré-poussé ; une technique au service du croissant « fait maison ». Lionel Bodin et Cécilia Gilbert, de l’Équipe Lesaffre France, ont présenté à la dizaine de participants la levure « L’Hirondelle Or », dédiée aux pâtes sucrées.