L’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation vient d’éditer le Tableau de bord 2024 des entreprises de boulangerie-pâtisserie artisanale, c’est-à-dire immatriculées sous le code APE 1071C. Ce document réalisé à partir des dernières statistiques disponibles apporte chaque année un éclairage pertinent sur les évolutions socio-professionnelles des entreprises du secteur et de ses métiers.