Le stage de création de sujets en chocolat ayant pour thème « Le Cirque » s’est déroulé le 19 mars dernier, chez Jean Louis Moron, boulanger à Bonnencontre, qui a accueilli les stagiaires de la Côte d’Or et de la Saône-et-Loire.

Le formateur de l’INBP, Florian Guillemenot, a expliqué les procédés de fabrication mis en place pour réaliser les différents produits : le Chapiteau, l’Otarie, le Lion, Pierrot, le Clown, et le Chameau.

Pas de dégustation, mais des regards émerveillés devant ces sujets qui plaisent aux petits et aux grands.

Le stage suivant fut salé puisque le thème fut « Sandwiches du moment » chez  Thierry Tabouret à Genlis le mardi 17 avril.