La fermentation au cœur des débats
La 37e Journée Technique de l’Association Internationale du Pain Français, présidée par Luc Boulet, s’est tenue sur le thème de […]
Publié le 1 décembre 2024
La baguette viennoise est bien… une viennoiserie selon DGCCRF
Actualités nationales
Publié le 15 novembre 2022
Publié le 15 novembre 2022
La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a modifié sa doctrine concernant la baguette viennoise qui est dorénavant considérée comme une viennoiserie. Conséquence directe, la congélation est donc désormais autorisée.
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