Le premier journal de la boulangerie a été « Le Boulanger Français », organe officiel du Syndicat de la Boulangerie de Paris et du Syndicat Général de la Boulangerie Française, datant de la fin du 19e siècle. Lui a succédé l’Ami de la Boulangerie dont le premier numéro daté du 5 janvier 1901 était un hebdomadaire. L’Ami de la Boulangerie a cessé d’exister le 2 mai 1976 , remplacé le 1er avril 1976 par Les Nouvelles de la Boulangerie.

Un exemplaire du bimensuel ‘Le Boulanger Français’ daté du 1^er février 1895.

1^er exemplaire de l’Ami de la Boulangerie, 5 janvier 1901

L’Ami de la Boulangerie du 1^er août 1937, annonce le déménagement de la Confédération au 27 avenue d’Eylau à compter du 10 août 1937.

2 mai 1976, dernier numéro de l’Ami de la Boulangerie

1^er avril 1976, 1^er numéro des Nouvelles de la Boulangerie

1^er janvier 1990, nouvelle formule avec réduction du format, divisé en 2 par rapport à l’antérieur

1^er février 1994, changement de titre : les nouvelles de la boulangerie ajoutent le mot pâtisserie

15 février 2005, nouveau changement de formule

15 janvier 2008 : changement de couverture qui présente un sommaire des principaux sujets.

1^er mars 2010 : la manchette du journal s’adapte à la nouvelle identité de la profession