Les prix de cession des boulangeries à la hausse

Les prix de cession des boulangeries à la hausse

Actualités
Publié le 15 juillet 2026

Le groupe Altares a dévoilé les chiffres des ventes et cessions d’entreprises en France en 2025 qui passent sous le seuil des 30 000 échanges (29 766), soit un recul de 6 % par rapport à 2024 (31 700).

« Depuis le choc brutal de 2020, les ventes et cessions tentent de rebondir sans toutefois prendre un réel essor. Depuis 4 ans, nous oscillons ainsi autour de 30 000 transactions annuelles, butant sur un plafond de verre difficile à franchir. En 2025, le marché résiste mais marque globalement le pas.Plus localement, une fracture territoriale se dessine, particulièrement entre les grandes villes, seules encore capables de soutenir les valorisations, et les bourgs ruraux, où les reprises et les prix reculent fortement », constate Thierry Millon, directeur des études Altares.

GratuitPour les abonnés

  • Accès à tous les articles des Nouvelles de la Boulangerie
  • Accès au journal numérique
  • Accès aux anciens numéros

1€Pour lire l'article

  • Article débloqué en moins d’une minute
  • Paiement immédiat
  • Accessible à tout moment après achat

NOTRE NOUVELLE APPLICATON est disponible !

NOTRE NOUVELLE APPLICATON est disponible !