GIRONDE – MÉTROPOLE BORDELAISE
Groupe artisanal de Boulangerie-Pâtisserie – 3 points de vente – CA 2,27 M€ HT

À céder, cause nouvelle orientation des dirigeants : beau groupe artisanal composé de trois points de vente complémentaires – deux boulangeries-pâtisseries et une pâtisserie – tous situés en cœur de ville d’une commune dynamique de la métropole bordelaise, sur des emplacements n°1 à fort passage piéton.

L’AFFAIRE
Production 100 % artisanale sur place. Fournils et laboratoire de pâtisserie dédié bien équipés, matériels récents (pour partie sous crédits-baux transmis au repreneur), locaux aux normes. Environ 30 salariés formés et autonomes, encadrés par des responsables expérimentés (boulangers, responsable pâtissier, pâtissier référent, encadrement de vente) : la production et la vente fonctionnent sans dépendance à la présence des dirigeants. Deux salariées, membres de la famille des dirigeants, quitteront l’entreprise au jour de la cession, sans impact sur l’organisation.

LES CHIFFRES
Chiffre d’affaires : 2 270 747 € HT sur le dernier exercice clos, en hausse de +3,7 %.
EBE retraité normatif : environ 303 000 €.
Résultat net retraité : environ 190 000 €.
(Moyennes sur trois exercices, avant rémunération du repreneur exploitant. Dernier exercice en nette progression : EBE publié multiplié par 1,5, structure financière assainie.)

LE POSITIONNEMENT
Quasi-exclusivité de l’offre de boulangerie-pâtisserie artisanale sur l’ensemble du centre-ville, au sein d’un écosystème commerçant complet, dans une commune en croissance démographique continue. Clientèle locale fidèle à forte récurrence d’achat.

LE POTENTIEL
Plusieurs relais de croissance restent inexploités par les dirigeants actuels et sont immédiatement activables par un repreneur : clientèle professionnelle aujourd’hui non servie (écoles, entreprises, collectivités, traiteurs, restaurants – ce canal représentait 150 à 200 k€ HT par an il y a quelques années), terrasse sous-exploitée sur place piétonne, snacking du midi, salon de thé, commandes en ligne.

LES MODALITÉS
Les cédants privilégient une cession du fonds de commerce, une cession des titres restant envisageable selon le profil de l’acquéreur. La reprise globale des trois points de vente par un même acquéreur est privilégiée, mais une cession fragmentée – point de vente par point de vente – peut être étudiée. Murs non inclus (baux commerciaux en cours). Accompagnement à la transition envisageable.

Affaire rare par sa taille et sa rentabilité : idéale pour un artisan expérimenté souhaitant passer en multi-sites, un groupe en développement, ou un repreneur souhaitant démarrer sur un point de vente unique.

Dossier complet remis après signature d’un engagement de confidentialité.

Réf. 1071C 33 2026 01
CIC33 Transmission – Bertrand Claverie – intermédiaire en transmission d’entreprises
Tél : 06 74 79 30 96 – contact@cic33-transmission.fr