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Anticiper, réagir, rebondir : l’essentiel pour les boulangers dirigeants

Anticiper, réagir, rebondir : l’essentiel pour les boulangers dirigeants

Incendie, inondation, tempête… Aucun commerce n’est totalement à l’abri d’un sinistre. Pour continuer à avancer malgré ces épreuves, il est […]

Publié le 15 octobre 2025

Fabriquer des desserts glacés sans turbine

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Parmi les desserts glacés, on différencie les glaces alimentaires (turbinées) et les produits glacés (réalisés sans turbine). Ces derniers sont […]

Publié le 1 octobre 2025

Bien assurés… et bien plus encore !

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Parce qu’être bien assuré, ce n’est pas seulement être couvert en cas de coup dur… c’est aussi profiter chaque jour […]

Publié le 15 septembre 2025

Optimiser la fabrication des pâtes feuilletées : une organisation au service de la qualité

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Le feuilletage est l’un des piliers de l’art boulanger-pâtissier. Il représente non seulement un savoir-faire technique, mais aussi la finesse […]

Publié le 1 septembre 2025

J’ai pensé à tout… sauf à ma retraite

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Pendant des années, Jean, artisan-boulanger, a mis toute son énergie dans son entreprise. Levé avant l’aube, toujours disponible pour ses […]

Publié le 15 juillet 2025

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